葡萄酒之所以琳瑯滿目，風格多樣，離不開釀酒師的功勞。而葡萄酒釀酒師不僅是工作，更像律師、會計師等是一個科學學位。無論國內公立大學還是國際上的很多大學都開設了食品加工專業以及釀酒專業。想要成為一名專業合格的釀酒師，必須取得國家釀酒師學位，所以，釀酒師更專業的稱謂應該是：熟知葡萄酒科學者。釀酒專業是以化學、生物學和工程學為基本，研究現代化優質葡萄酒釀造工藝、鑒賞藝術與應用技術的交叉綜合性學科。在葡萄酒知名國家法國有個專門的學位，Dipl?me National d'Oenologue國家釀酒師文憑，屬于碩士文憑，接受本科階段為生物、植物或者化學相關專業申請，在法國只有五個公立大學授予。釀酒師科學學位的取得，分為技術型和非技術型兩種：技術型：包括葡萄種植、葡萄酒釀造，重點研究不同葡萄品種的特性與土壤、地理環境之間以及采用哪種釀造工藝，以此打造出更加美妙的葡萄酒。取得技術型學位以后，工作的方向是釀酒師、技術研究、實驗室研究等。非技術型：重點在葡萄酒貿易與管理方面，除了學習基本的葡萄酒知識，葡萄品種特性和不同葡萄酒的風格以及市場發展趨勢外，還會學習葡萄酒相關的營銷與管理課程，能夠有能力把葡萄酒推向不同的消費市場。無論是技術型還是非技術型，一旦取得釀酒師科學學位之后，可以根據自身對于知識的掌握和發展方向，去做品酒師、進出口商、葡萄酒記者、培訓講師以及與葡萄酒相關的旅游行業都可以。釀酒師除了葡萄酒釀酒師之外，還有白酒、啤酒等釀酒師。想要成為一個優秀的釀酒師，需要非常多的經驗和知識，希望每個成為釀酒師的朋友，都能夠在自己喜歡的葡萄酒領域收獲源源不斷的才能和幸福感。